ドナルド・キーンの毎日を息子のキーン誠己（越後角太夫、鶴澤淺造）がご紹介します
ニョッキを今度作ってみたいです。今は味噌を仕込むのにいい時期なので，１００年続いている麹屋さんから麹を買って味噌の寒仕込みをし，塩麹も醤油麹もついでに作りました。水上勉の『良寛を歩く』を読んでいたら，水上氏も西生寺を訪れていたのですね。禅寺の侍者を経験された水上さんならではの視点は深いです。映画「瞽女」も厳しい環境で芸を身につけ生きていく様子が描かれていました。 by 小林英子 (2021-01-28 19:03)
ハイ、ドナルド・キーンご推薦の美味しいニョッキですよ。私は作りたくても作れないので、スーパーマーケットのニョッキを買ってきて茹でて、トマトソースで味付けして父に食べてもらっていました。それでも父は喜んで食べてくれましたから、ありがたかったですね。 by 越後 角太夫 (2021-01-28 23:05)
ニョッキは初めて知りました。私も挑戦してみたくなりました。スーパーマーケットにも売っているのですね。今度行った時に見て来ようと思います。小林様は味噌も塩麴も手作りとはすごいですね。塩麴は買ってお料理に使っています。 by 和田純子 (2021-01-29 08:59)
味噌は大豆，塩，麹だけで材料はシンプルです。東京国立博物館のミュージアムシアターで『洛中洛外図屛風 舟木本』をやっていたので観ましたが，豊臣家が滅びる直前の京都の様子が描かれており，人形浄瑠（操り浄瑠璃）の芝居小屋もあり演目は「山中常盤」「阿弥陀胸割」のようです。かぶき小屋は女性だけで演じられていて演目は「茶屋遊び」だそうですが，今の歌舞伎とは全然違っていました。「ごり押し」の元となったゴリという川魚を採っている様子や，味噌や塩が普及して，食事を提供する店など当時の風俗が良く描かれていました。 by 小林英子 (2021-01-30 21:57)
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ニョッキを今度作ってみたいです。
今は味噌を仕込むのにいい時期なので，１００年続いている麹屋さんから麹を買って味噌の寒仕込みをし，塩麹も醤油麹もついでに作りました。水上勉の『良寛を歩く』を読んでいたら，水上氏も西生寺を訪れていたのですね。禅寺の侍者を経験された水上さんならではの視点は深いです。映画「瞽女」も厳しい環境で芸を身につけ生きていく様子が描かれていました。
by 小林英子 (2021-01-28 19:03)
ハイ、ドナルド・キーンご推薦の美味しいニョッキですよ。
私は作りたくても作れないので、スーパーマーケットのニョッキを買ってきて茹でて、トマトソースで味付けして父に食べてもらっていました。それでも父は喜んで食べてくれましたから、ありがたかったですね。
by 越後 角太夫 (2021-01-28 23:05)
ニョッキは初めて知りました。私も
挑戦してみたくなりました。
スーパーマーケットにも売っているのですね。
今度行った時に見て来ようと思います。
小林様は味噌も塩麴も手作りとはすごいですね。
塩麴は買ってお料理に使っています。
by 和田純子 (2021-01-29 08:59)
味噌は大豆，塩，麹だけで材料はシンプルです。
東京国立博物館のミュージアムシアターで『洛中洛外図屛風 舟木本』をやっていたので観ましたが，豊臣家が滅びる直前の京都の様子が描かれており，人形浄瑠（操り浄瑠璃）の芝居小屋もあり演目は「山中常盤」「阿弥陀胸割」のようです。かぶき小屋は女性だけで演じられていて演目は「茶屋遊び」だそうですが，今の歌舞伎とは全然違っていました。「ごり押し」の元となったゴリという川魚を採っている様子や，味噌や塩が普及して，食事を提供する店など当時の風俗が良く描かれていました。
by 小林英子 (2021-01-30 21:57)